Antonio Bachour: Chocolate Caramel Pudding Tarts
TM6

Antonio Bachour: Chocolate Caramel Pudding Tarts

4.0 (4 βαθμολογίες)

Υλικά

Chocolate Pastry Dough

  • 12 oz all-purpose flour, plus extra to dust
  • 5 oz confectioners sugar
  • 2 oz almond flour
  • 1 oz Dutch-processed cocoa powder
  • ⅛ tsp salt
  • 6 oz unsalted butter, diced, chilled
  • 2 large eggs

Chocolate Pudding Filling

  • 5 ½ oz Valrhona chocolate, dark chocolate 70% (see Tip)
    ή 5 ½ oz dark chocolate 70%, high quality chips or chunks
  • 7 oz whole milk
  • 1 ½ oz sugar
  • 2 tbsp cornstarch
  • 2 egg yolks, from large eggs
  • 2 oz unsalted butter, in pieces

Caramel Filling

  • 5 ½ oz sugar
  • 4 ½ oz unsalted butter, cold in 1 cube
  • 36 oz water, divided
  • 1 tsp lemon juice
  • 1 pinch salt
  • 5 oz whipping cream

Rolling and Assembly

  • ripe mango, thinly sliced, to garnish

Διατροφή
ανά 1 portion
Θερμίδες
2536 kJ / 606 kcal
Πρωτεΐνη
8 g
Υδατάνθρακες
63 g
Λιπαρά
37 g
Κορεσμένα λιπαρά
21 g
Φυτικές ίνες
4 g
Νάτριο
68 mg

Σας αρέσει αυτό που βλέπετε; Αυτή και πάνω από 80 000 άλλες συνταγές σάς περιμένουν!

Δωρεάν εγγραφή

Εγγραφείτε για τη δωρεάν δοκιμαστική συνδρομή διάρκειας 30 ημερών και ανακαλύψτε τον κόσμο του Cookidoo®. Χωρίς καμία δέσμευση.

Περισσότερες πληροφορίες

Εναλλακτικές συνταγές

Εμφάνιση όλων