La pâte brisée

• 

  150 g de farine de blé
• 

  75 g de beurre doux froid et coupé en morceaux
• 

  2 pincées de sel ( et 0,5 pincée pour la pâte)
• 

  80 g d'eau
• 

  400 g d'oignons (environ 4) coupés en deux
• 

  3 pommes
• 

  20 g d'huile végétale
  20 g d'huile d'olive
• 

  20 g de beurre en morceaux
• 

  1 c. à soupe de miel
• 

  3 endives
• 

  1 jaune d'œuf
• 

  200 g de comté en morceaux
• 

  150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 

  2 pincées de poivre blanc moulu