• 

  45 g de parmesan en morceaux
• 

  15 g de feuilles de persil frais ou 15 g de feuilles de céleri, et un peu plus pour garnir

Courge poivrée

• 

  1 courge poivrée
• 

  huile d'avocat pour huiler
  beurre non salé, fondu, pour beurrer
• 

  sel selon le goût
• 

  poivre noir moulu selon le goût

Farce

• 

  115 g de bouquets de chou-fleur petites tiges enlevées
• 

  60 g d'oignon en morceaux
• 

  30 g de céleri en morceaux (2,5 cm/1 po)
• 

  15 g de noix de Grenoble
  15 g de pacanes
• 

  30 g d'huile d'avocat
• 

  ¼ c. à thé de sel
• 

  1 pincée de poivre noir moulu
• 

  140 g de champignons cremini frais parés et coupés en quatre
• 

  30 g de canneberges séchées (по избор) non sucrées
• 

  1 ½ c. à thé de sauce tamari
• 

  1 ½ c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
• 

  1135 g d'eau