• 

  40 g di Parmigiano Reggiano, a pezzi (3 cm)

Impasto

• 

  2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati
• 

  30 g di pomodori secchi sott'olio ben sgocciolati
  30 g di pomodori secchi
• 

  130 g di acqua
• 

  100 g di latte
• 

  1 cucchiaino zucchero
• 

  25 g di lievito di birra fresco sbriciolato
• 

  500 g di farina tipo 00
• 

  40 g olio di oliva + q.b.
• 

  1 ½ cucchiaino di sale

Uova

• 

  6 uova, medie (circa 60 g) fredde di frigorifero
• 

  acqua per riempire fino a 1 l

Terminare la preparazione

• 

  2 cucchiai di pangrattato per spolverizzare
• 

  50 g di pesto rosso