Quebra-nozes

Quebra-nozes

3.0 1 оценка

Подготовка 40 мин.

Общо 15ч. 30 мин.

12 unidades

Съставки

Biga

água à temperatura ambiente
110 g
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)
1 pedaço pequeno
farinha tipo 65
150 g

Massa-mãe de centeio

água
130 g
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)
10 g
farinha de centeio tipo 130
100 g

Massa demolhada a frio

ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços
40 g
figo seco cortado em pedaços
40 g
avelã s/ pele torrada (ver dica)
60 g
água fria
80 g

Massa principal

Azeite q.b. p/ untar
avelã s/ pele torrada (ver dica)
50 g
água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor
50 g
fermento de padeiro fresco
5 g
farinha de centeio tipo 70
100 g
farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar
110 g
sal
2 c. chá de
sementes de funcho secas
1 ½ c. chá de
erva-doce
¼ c. chá de
óleo vegetal
10 g

Трудност

напреднали

Хранене за 1 unidade

Протеин 5 g

Калории 864 kJ / 212 kcal

Мазнини 6 g

Фибри 3.8 g

Въглехидрати 30 g

Харесва ли ви това, което виждате?

Тази рецепта и повече от 100 000 други ви очакват!

Регистрирайте се за нашия 30-дневен безплатен пробен период и открийте света на Cookidoo®. Без ангажименти.

Регистрирайте се безплатно Повече информация

Също представено в

Pão artesanal 43 Рецепти
Португалия

Можете да харесате също и ...

Покажи всичко

Carcaças

1ч. 40 мин.

Pão com chouriço

1ч. 30 мин.

Pão de azeitonas

1ч. 20 мин.

Pão doce

3ч. 10 мин.

Pães de leite

1ч. 35 мин.

Pão de trigo sarraceno e centeio com sementes

2ч.

Trança

2ч. 20 мин.

Pão de forma integral

2ч.

Artisan bread

1ч. 30 мин.

Folar de Trás-os-Montes

2ч. 30 мин.

Pão brioche sem glúten

2ч. 50 мин.

Pães de centeio

12ч.

Покажи всичко