Устройства и аксесоари
Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce
Подготовка 15 мин.
Общо 1ч. 35 мин.
6 Portionen
Съставки
Mittelmeersauce
-
Olivenöl20 g
-
Zwiebeln halbiert120 g
-
Knoblauchzehen4
-
Porree nur den weißen Teil, in Stücken150 g
-
Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken1
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Cayenne-Pfeffer1 TL
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Tomaten (300-350 g)3
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Tomatenmark40 g
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Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet1
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Safran, gemahlen2 Prisen
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grobes Salz1 TL
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weiße Fischfilets frisch oder aufgetaut, ohne Haut700 g
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Wasser400 g
Rotbarben-Mousseline
-
Butter zum Einfetten
-
Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets500 g
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Eiweiß4
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Safran gemahlen2 Prisen
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Sahne250 g
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Salz zum Würzen
-
Pfeffer zum Würzen
-
Wasser500 g
-
200 g SahneCrème fraîche200 g
Трудност
средно
Хранене за 1 Portion
Протеин
29 g
Калории
1827 kJ /
437 kcal
Мазнини
33 g
Въглехидрати
5 g
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