Prepararea gemului de casă cu Thermomix®, nu este doar o modalitate minunată de răsfăț, ci și un mod de a vă aproviziona cămara cu un preparat de bază. Un borcan cu gem de fructe, preparat de d-voastră înșivă, va fi întotdeauna mai bun decât cel din magazin și va constitui un condiment dulce, gustos.
Pentru a prepara propriul gem, tot ce aveți nevoie sunt fructe, suc de lămâie și zahăr. D-voastră decideți ce aromă alegeți pentru gem. Bucurați-vă din plin de fructele de sezon, cu un borcan din clasicul Gem de căpșune, un preparat tartinabil delicios pe pâine proaspăt coaptă sau croissant. Sau, aventurați-vă mai mult, așa cum am făcut noi cu Gem de ananas cu ghimbir, preparatul perfect pentru toast-ul fierbinte, cu unt.
Proaspăt este mai bun
Fructele proaspete, puțin necoapte, sunt întotdeauna cele mai potrivite pentru prepararea gemului. Fructele prea coapte, moi, își pierd aciditatea, care este esențială pentru textura potrivită a preparatului.
Atenție la pectină!
Pectina se regăsește în mod natural în anumite fructe, precum afinele, merele, cireșele și merișoarele. Dacă adăugați zahăr atunci când încălziți fructele, gemul d-voastră se va îngroșa. Dacă folosiți fructe cu un nivel mic de pectină, precum perele, este posibil să fie necesar să adăugați extra pectină la amestecul d-voastră.
Ce tip de zahăr ar trebui să folosesc?
Opiniile sunt împărțite atunci când vine vorba despre cel mai bun zahăr pentru gemul de casă. Depinde foarte mult de fructul pe care l-ați ales. Unele tipuri de zahăr conțin pectină, iar altele, nu. Încercați să obțineți un echilibru al pectinei din fructe și zahăr, pentru a vă asigura că gemul are o textură tartinabilă perfectă.
• Zahăr pentru gem (include pectină): acesta conține cristale mari, ceea ce oferă gemului o consistență mai clară. Dezavantajul poate fi prețul mai mare, în comparație cu zahărul granulat standard.
• Zahăr pentru conserve: acesta este zahărul pe care îl recomandăm, dacă folosiți fructe cu un nivel mare de pectină. Acest zahăr se dizolvă încet atunci când se gătește și va ajuta la stabilizare gemului d-voastră.
• Zahăr granulat: acesta funcționează cel mai bine în cazul fructelor cu nivel mare de pectină, precum cireșele, căpșunele și strugurii. Este mai ieftin decât celelalte opțiuni, dar gemul poate fi mai lichid decât în cazul în care utilizați zahăr pentru gem sau pentru conserve.
• Zahăr pudră: granulele din zahărul pudră sunt mai mici, ceea ce înseamnă că se dizolvă mai rapid și acest lucru poate duce la arderea gemului. Deși poate fi folosit la prepararea gemurilor și conservelor de casă, produsul finit poate fi tulbure.
• Fără zahăr (și fără vinovăție): cel mai bun lucru legat de alimentele preparate în casă, este faptul că d-voastră decideți ce adăugați în acestea. Dacă preferați un gem fără zahăr, optați pentru sucuri din fructe sau îndulcitori.
Folosiți întotdeauna borcane sterilizate
Adăugați un strop de strălucire bunătăților d-voastră savuroase, păstrându-le în recipiente foarte curate, pentru ca gemurile și conservele să se mențină proaspete pentru mai mult timp. Odată ce sunt sterilizate, puteți decora borcanele de gem, cu funde, un material drăguț sau etichete personalizate.
