Zahăr, unt și frișcă; este nevoie doar de trei ingrediente simple pentru a face un caramel delicios. Folosit pentru a da aromă deserturilor și budincilor, ca umplutură pentru trufe și bomboane de ciocolată sau ca topping pentru înghețată, este incredibil de versatil! Prepararea caramelului acasă poate fi descurajantă, dar, mulțumită lui Thermomix®, este mai ușor decât ați crede. Am răspuns la câteva întrebări frecvente despre cum să preparați caramelul.
Cu atât de multe moduri de a îl prepara, produsul final depinde în totalitate de dvs.! Dacă sunteți nostalgic, încercați să preparați caramele și întoarceți-vă în copilărie. Dacă preferați ceva mai contemporan, adăugați caramelului niște nuci sau semințe coapte, ciocolată și presărați sare de mare deasupra. Dacă îl preparați pentru o petrecere, încercați să vă surprindeți musafirii adăugând niște arome neobișnuite cum ar fi cardamom sau ghimbir, pentru un desert spectaculos.
•Cu__ Thermomix® TM6__, folosirea modului Stadiile zahărului pentru a pregăti un sos de caramel este pe cât se poate de ușor! Profitați de temperaturile înalte și pur și simplu urmați pașii indicați de rețetă.
•Folosiți Thermomix® TM31 și TM5 pentru a face un sirop de zahăr până la temperatura de 120°C. Transferați siropul într-o tigaie și încălziți-l la o temperatură medie, cu atenție, învârtind tigaia pe măsură ce siropul își schimbă culoarea. Testați câteva picături într-o farfurie albă pentru a obține nuanța corectă de chihlimbar.
•Sfat pentru succes: dacă pregătiți caramelul într-o tigaie, folosiți un capac, la început, până se evaporă toată apa. Capacul va capta aburul și va spăla orice cristale de zahăr de pe marginile tigăii. Acest lucru va păstra caramelul clar și fluid.
•O scurtătură către un caramel foarte rapid este să folosițicaramele gata preparate. Mărunțiți-le cu Thermomix® și topiți__3 minute/75°C/viteza 1 sau mai mult, în funcție de cantitate.
• Caramelul se prepară la temperaturi foarte ridicate. Acordați atenție mișcărilor și utilizați spatula pentru a preveni contactul cu pielea. Important este să rezistați tentației de a gusta înainte să se răcească!
•Dacă resturile de caramel se întăresc în bolul de mixare Thermomix®, adăugați 1 litru de apă fierbinte și încălziți10 minute/ 70°C / viteza 1.
Delicios și cremos … e greu să reziști să-l mănânci pe tot din borcan! În schimb, încercați să-l puneți peste înghețată, să-l adăugați peste Negresă sau să-l puneți între două feli de chec. Puteți, de asemenea, să faceți o porție mai mare și să-l împărțiți în borcane mai mici pentru a-l oferi cadou prietenilor. Vor fi încântați!
Lăsați dulciurile delicioase să se răcească înainte de a le împacheta, ca să nu absoarbă umezeala din aer. Rupeți caramelele cu migdale sau fagurele cu mâinile și păstrați-le într-un recipient etanș. Depozitați sosul caramel într-un borcan etanș, în frigider. Tăiați cu grijă caramelele în bucăți cu un cuțit ascuțit de bucătărie, încălzit sau uns, dacă acestea se lipesc de lamă. Pentru margini crocante, tăiați ușor înainte și înapoi, mai degrabă decât să apăsați tare. Împachetați caramelele în pătrate de hârtie de copt și depozitați-le într-un recipient etanș. Dacă este o zi călduroasă păstrați-le în frigider.
Sfat important: Vara, adăugați un strat de orez acoperit cu hârtie de copt pe fundul cutiei, pentru a absorbi umiditatea și a păstra caramelele pentru mai mult timp.
