Empanadas de setas y espinacas con trufa

Name: Empanadas de setas y espinacas con trufa
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 15 unidades
Ingredients: 1 diente de ajo; 30 g de cebolla; 30 g de aceite de oliva; 500 g de champiñones; 200 g de hojas de espinaca frescas; 2 pellizcos de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; 40 g de manteca; 70 g de harina 0000; 550 g de leche; 1 cucharadita aceite de trufa; 15 tapas de empanadas; 1 huevo