Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Name: Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 poireau; 2 carottes; 1 panais; 1 patate douce; 4 brins de persil frais; 8 filets de maquereaux frais, vidés; 3 c. à soupe de moutarde à l'ancienne; poivre moulu; 500 g d'eau; 1 filet d'huile d'olive