Fruits frais, crumble de sarrasin et crème chantilly

Name: Fruits frais, crumble de sarrasin et crème chantilly
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 250 g de crème liquide 30-40% m.g.; 40 g de sucre vanillé maison; 100 g de beurre; 100 g de cassonade; 50 g de farine de sarrasin; 60 g de farine de blé complet; 100 g de sucre en poudre; 1 mangue; 4 clémentines; 100 g d'eau; 200 g d'ananas frais; 2 fruits de la Passion; 1 grenade; 2 pincées de poivre sauvage; 200 g de chocolat au lait