Pan de palomitas de maíz (sin gluten)

• 200 g de granos de maíz palomero
• 50 g de almidón de tapioca, (mandioca) o fécula de tapioca

Masa de levadura

• 100 g de agua mineral
• 30 g de levadura prensada fresca
• 50 g de harina sin gluten panificable
• 1 cucharadita de azúcar

Resto

• 300 g de agua mineral
• 50 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal
• 50 g de ajonjolí
• 100 g de harina sin gluten
• aceite de oliva extra virgen, para barnizar