Hogaza rústica

Masa madre

• 60 g de agua mineral
• 5 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharada de miel
  或 1 cucharada de azúcar (25 g)
• 110 g de harina
• aceite de girasol, para engrasar

Masa de pan rústico

• 300 g de agua mineral
• 10 g de levadura prensada fresca
• 540 g de harina, y un poco más para espolvorear
• 2 cucharaditas rasas de sal (20 g)