Teigtaschen mit Fetakäse

Teig

• 400 g Wasser, lauwarm
• 700 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Würfel Hefe (40 g)
• 50 g Olivenöl
• 2 TL Salz
• 2 Prisen Zucker

Belag

• 3 EL Olivenöl
• 2 Eigelb, verquirlt
• 300 g Feta, in Stücken
• 1 Bund Thymian, abgezupft
• 1 Glas Peperoni, rot (370 g), mild, abgetropft