Mohnstrudel dampfgegart

Erdäpfelteig

• 350 g Erdäpfel, mehlig, gekocht, geschält und geviertelt
• 30 g Butter, weich, in Stücken
• 150 g Weizenmehl, griffig, etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 1 Eidotter
• 1 Prise Salz
• 1 TL Zitronenschale, gerieben

Mohnfülle und Strudelzubereitung

• 200 g Mohnsamen
• 300 g Milch
• 70 g Feinkristallzucker
• 30 g Semmelbrösel
• 30 g Rosinen
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• 1 TL Zitronenschale, gerieben
• 1 EL Marillenmarmelade
• 20 g Butter
• 500 g Wasser