Rosa Macarons mit Erdbeer-Ganache

Erdbeer-Ganache

• 120 g weiße Schokolade, in Stücken
• 60 g Erdbeeren, gewaschen, entkelcht, trocken getupft
• 5 g Zitronensaft
• 10 g Feinkristallzucker

Rosa Macaron-Schalen

• 110 g Mandeln, geschält (siehe Tipps)
• 110 g Puderzucker (siehe Tipps)
  或 110 g Staubzucker
• etwas Essig zum Entfetten des Mixtopfs
• 100 g Eiweiß (siehe Tipps)
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 - 2 Msp. Lebensmittelfarbe, pink