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Choux with Craquelin, Raspberry Filling and White Chocolate Ganache
5.0 2 评分
准备工作 35 分钟
总数 6小时 10 分钟
12 pieces
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食材

White Chocolate Ganache
  • white chocolate small pieces or callets
    250 g
  • whipping cream
    125 g
Raspberry Filling
  • raspberries
    300 g
    300 g frozen raspberries
  • caster sugar
    30 g
Craquelin
  • unsalted butter diced, soft
    80 g
  • Demerara sugar
    70 g
  • plain flour
    80 g
Choux
  • water
    250 g
  • unsalted butter diced
    90 g
  • caster sugar
    10 g
  • fine sea salt
    ½ tsp
  • plain flour
    150 g
  • medium eggs
    4
Whipped Ganache
  • mascarpone cold
    250 g
Assembly
  • icing sugar (可选的) for dusting

难易度

高级

营养价值 每 1 piece

钠 231.9 mg
蛋白质 7.7 g
热量 2102.3 kJ / 502.5 kcal
脂肪 35.2 g
纤维 2.2 g
饱和脂肪 20.8 g
碳水化合物 40.6 g

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