Espresso-Mandel-Veganisu

Mandelkuchen

• 100 g Mandeln
• 100 g vegane Margarine, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten (z.B. von Alsan)
• 120 g Zucker
• 200 g Sahnealternative aus Soja (z.B. Soya Cuisine)
• 150 g Mehl
• 1 EL Ei-Ersatzpulver (15 g), z.B. von 3Pauly
• 1 Pck. Backpulver

Creme und Topping

• 150 g Zucker
• 150 g vegane Margarine, in Stücken (z.B. von Alsan)
• 400 g Seidentofu, abgetropft (z.B. von Taifun)
• 250 g Soja-Joghurtalternative natur (z.B. von Alpro)
• 150 g Espresso, aufgebrüht, abgekühlt
• 10 g Kakaopulver