Macarons roxos com ganache de chocolate e maracujá

Ganache de chocolate e maracujá

• 170 g chocolate de leite partido em pedaços
• 75 g polpa de maracujá s/ açúcar
• 15 g açúcar
• 30 g manteiga s/ sal

Macarons roxos

• 210 g açúcar
• 110 g amêndoa s/ pele
• 100 g claras de ovo (ver dica)
• Corante alimentar em gel roxo (ver dica)