Zitronen-Sahne-Rolle

Biskuitrolle

• 4 Eier
• 1 Eigelb
• 30 - 40 g Wasser
• 120 g Zucker und etwas mehr zum Bearbeiten
• 10 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 100 g Mehl
• 1 Msp. Backpulver
• 25 g Speisestärke

Zitronen-Sahne-Creme und Fertigstellung

• 6 Blätter Gelatine
• 800 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 100 g Puderzucker
• 100 g Zitronensaft
• 2 Pck. Sahnesteif
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht