Birnenkuchen mit Vanilleguss

Mürbeteig

• 1 Zitrone, unbehandelt, 1 Streifen Schale fein abgeschält und Saft ausgepresst
• 50 g Zucker
• 130 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 700 g Birnen, reif, säuerlich, geschält, in Spalten

Vanilleguss und Fertigstellung

• 40 g Milch
• 200 g Sahne
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 40 g Zucker
• 2 Eier
• 20 g Mandeln, gehobelt