Apfelstrudel mit Vanillesauce

Teig

• 370 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 1 Ei
• 40 g Öl
• 120 g Wasser, lauwarm
• 10 g Essig
• 2 Prisen Salz

Füllung

• 750 g Äpfel, in Stücken (3 cm)
• 150 g Walnusshälften
• 80 g Zucker
• 50 g Paniermehl
• 15 g Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 60 g Rosinen
• 80 g Butter, in Stücken

Vanillesauce

• 300 g Milch
• 4 Eigelb
• 50 g Zucker
• ½ Vanilleschote, Mark ausgekratzt