Berliner Ballen mit Vanillepudding

Vanillepudding

• 250 g Milch
• 2 Eier
• 50 g Zucker
• ½ Vanilleschote, Mark ausgekratzt
• 15 g Speisestärke

Berliner Ballen und Fertigstellung

• 500 g Mehl
• 125 g Milch
• 100 g Butter, in Stücken
• 30 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• ¾ Würfel Hefe (30 g)
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• 1 gestr. TL Salz
• Öl zum Frittieren
• 200 g Puderzucker
• 10 g Zitronensaft
• 20 g Wasser