Himbeer-Kokos-Cupcakes

Muffins

• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 120 g Kokosmilch
• 50 g Kokosraspeln
• 250 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g Himbeeren, TK, aufgetaut oder frisch

Creme

• 500 g Milch
• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 1 Vanilleschote, Mark ausgekratzt
• 40 g Speisestärke
• 200 g Butter, weich, in Stücken