Galette des Rois à la noisette

La crème pâtissière

• 75 g de lait
• 1 jaune d'oeuf
• 15 g de sucre en poudre
• 1 c. à café bombée de farine de blé
• ½ gousse de vanille, fendue en deux et grattée
• 10 g de beurre

La crème à la noisette

• 75 g de beurre mou, en morceaux
• 75 g de noisettes en poudre
• 75 g de sucre glace
• 1 oeuf
• 2 c. à café de maïzena
• 15 g de rhum

La pâte et le montage

• 1 pâte feuilletée (300 g de pâte)
• 1 oeuf
• 3 c. à soupe de lait
• 1 c. à soupe de sucre en poudre