Islas flotantes de fresa con crema inglesa a la menta

Crema inglesa a la menta

• 300 g de leche
• 4 yemas de huevo
• 50 g de azúcar
• 10 hojas de menta fresca (y alguna más para decorar)
• 1000 g de agua

Islas flotantes de fresas

• 250 g de fresas en trozos
• 50 g de azúcar
• 1 clara de huevo
• caramelo líquido para servir