Windbeutel mit Mocca-Sahne-Füllung

Brandteig

• 250 g Wasser
• 80 g Butter, in Stücken
• 1 Prise Salz
• 200 g Mehl
• ½ Pck. Backpulver
• 5 Eier

Füllung und Fertigstellung

• 500 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 2 Pck. Sahnesteif
• 30 g Espresso, aufgebrüht, kalt
• 40 g Vanillezucker, selbst gemacht
• Puderzucker zum Bestäuben