Rindfleischsuppe mit Markklösschen

Markklösschen

• 50 g Knochenmark (ausgelöst aus ca. 2 Markknochen)
• 3 Stängel Petersilie, Blätter abgezupft
• 80 g Paniermehl
• 50 g Wasser
• ¾ TL Salz
• 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
• 2 Prisen Muskatnuss, gemahlen
• 1 Ei

Rindfleischsuppe und Fertigstellung

• 1 Stängel Liebstöckel, Blätter abgezupft
• 3 Stängel Petersilie, Blätter abgezupft
• 200 g Karotten, in Stücken
• 200 g Knollensellerie, in Stücken
• 100 g Lauch, in Stücken
• 1200 g Wasser
• 2 TL Salz
• 1 Zwiebel, ungeschält, abgewaschen (siehe Tipp)
• 600 g Rindsragout, mit Knochen (z.B. Hohe Rippe oder Beinscheibe), in Stücken (5 cm)
• 80 g Pasta (z.B. Muschelnudeln)