Tarta de queso mascarpone y fresas a la vainilla

Pâte sucrée

• 45 g de azúcar refinada
• 175 g de harina de trigo
• 175 g de mantequilla sin sal, en cubos y fría
• 1 yema de huevo
• ¼ cdita de sal fina
• harina de trigo, para trabajar

Fresas marinadas

• 450 g de fresas frescas, sin tallos y en cuartos
• 45 de azúcar refinada
• 1 vaina de vainilla, solamente las semillas

Crema de mascarpone

• 225 de queso mascarpone
• 115 g de queso crema
• 1 cdita de vainilla
• 60 - 100 g de azúcar refinada
• 200 g de crema para batir (30-40% grasa)

Montaje

• 50 g de blueberry, para decorar
• hojas de menta fresca, para decorar
• azúcar glass, la necesaria para decorar