难易度
我们大部分食谱的难易度都是简易的。那些需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中等或者高级。
准备时间
这是您准备这道菜肴所需的时间。
总时间
该时间包括了从准备食材到成品上桌的总时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道食谱的份量。
食材
牛肉清湯
- ½ 茶匙 香菜籽
- ½ 滿茶匙 丁香
- 40 克 紅蔥頭
- 1 茶匙 小茴香籽
- 5 克 草果
-
⅛
枝 肉桂棒 (長約1.5公分)
或 1 小撮 肉桂粉 - 5 克 八角
- 2600 克 水 (含川燙和煮高湯用)
- 300 克 牛筋膜肉 (塊狀,約6公分)
- 300 克 牛腱 (塊狀,約7公分)
- 80 克 白蘿蔔 ,切塊(約3公分)
- 150 克 洋蔥 ,切塊(約3公分)
- 10 克 薑 ,切片
牛肉河粉
- 1500 克 水
- 100 克 越式河粉 ,浸泡10-15分鐘備用。
- 50 克 新鮮豆芽菜
- 100 克 火鍋牛肉片
- 2 枝 新鮮薄荷葉 ,取葉
- 60 克 紫洋蔥 ,切絲
- 1 枝 香菜 ,取葉
- 5 克 小辣椒 ,切圈
- 2 茶匙 鹽 ,依個人口味調整
- 2 茶匙 糖 ,依個人口味調整
- 1 大匙 魚露
- 10 克 檸檬汁
- 10 克 新鮮九層塔 ,取葉
- 营养价值
- 每 1 人份
- 热量
- 6046.9 kJ / 1446.6 kcal
- 蛋白质
- 58 g
- 碳水化合物
- 204.4 g
- 脂肪
- 47.8 g
- 纤维
- 2.8 g