Rüblitorte

Boden

• 20 g Butter, weich
• 300 g Möhren, in Stücken
• 125 g Zucker
• 1 Orange, Bio, 1 Streifen Schale (1 x 4 cm) dünn abgeschält, Saft ausgepresst
• 6 Eier (Kl. M), getrennt
• 1 Prise Salz
• ¼ TL Zimt
• 50 g Marzipanrohmasse, in Stücken
• 300 g Mandeln, gemahlen
• 20 g Wasser, heiß

Füllung und Fertigstellung

• 155 g Zucker
• 1 Vanilleschote, in Stücken
• 250 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 1 Pck. Sahnesteif
• 400 g Doppelrahm-Frischkäse
• 200 g Wasser
• 1 EL Puderzucker
• 2 Möhren, lang (à ca. 80 g)