Mandel-Exoten-Kuchen

Boden

• 250 g Butter, weich, in Stücken
• 150 g Mandeln, gemahlen
• 120 g brauner Zucker
• 20 g frischer Ingwer, in dünnen Scheiben
• 1 Limette, Bio, 3 Streifen Schale (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält, Saft ausgepresst
• 1 Prise Salz
• 2 Eier (Kl. M)
• 250 g Mehl
• 180 g Ananaskonfitüre
• 250 g Ananas, frisch, in dünnen Scheiben (4 cm)

Belag

• 4 Maracujas, nur das Fruchtfleisch
• 40 - 50 g Orangensaft, frisch gepresst, zum Auffüllen
• 400 g Mango, reif, davon 200 g in Stücken, 200 g in dünnen Scheiben
• 80 g Gelierzucker 3:1
• 200 g Ananas, frisch, in dünnen Scheiben (4 cm)
• 1 EL Puderzucker