Käsekuchen

Boden

• 140 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 1 Prise Salz
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei
• 200 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten

Quarkmischung

• 5 Eier
• 1 Prise Salz
• 200 g Zucker
• 30 g Speisestärke
• 800 g Magerquark
• 250 g Sahne
• 100 g Milch
• 1 EL Vanillezucker, selbst gemacht
• 100 g Mehl
• 1 Zitrone, Bio, 1 TL Schale fein abgerieben, Saft ausgepresst
• 1 EL Puderzucker