Holunder-Apfel-Streuselkuchen

Teig

• 30 g frische Hefe
• 250 g Milch
• 80 g Zucker
• 500 g Mehl und etwas mehr zum Bearbeiten
• 2 Eier (Kl. M)
• 1 Prise Salz
• 100 g Butter, weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten

Belag

• 180 g Mehl
• 60 g Hartweizengrieß
• 150 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter, kalt, in Stücken
• ½ Vanilleschote, in Stücken (1 cm)
• 100 g Butter, weich, in Stücken
• 1300 g Äpfel, säuerlich (z.B. Boskop)
• 5 EL Zitronensaft
• 150 g Holunderbeergelee