Dorayakis con anko

Anko

• 280 - 300 g de judías azuki en conserva (aclaradas y escurridas)
• 150 g de azúcar moreno
• 1 pellizco de sal
• 20 g de mirin

Dorayakis

• 2 huevos
• 40 g de azúcar
• 20 g de miel
• 20 g de mirin
• 120 g de agua
• 1 cucharadita de bicarbonato (disuelto en 1 cucharadita de agua)
• 200 g de harina de repostería