Macarons al caramello

Impasto

• 100 g di mandorle tritate
• 100 g di zucchero a velo
• 10 g di cacao amaro in polvere
• 80 g di albume d'uovo (circa 3 uova)
• 100 g di zucchero
• 30 g di acqua

Ripieno

• 60 g di panna intera
• 100 g di cioccolato al latte ripieno di caramello, a pezzi
• 20 g di burro, a pezzi, a temperatura ambiente