Schokoladenkuchen mit Schlagsahne

Schokoladenkuchen

• 4 Eier, getrennt
• 100 g Zucker
• 125 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in Stücken (2 cm)
• 125 g Butter, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 100 g Mehl und etwas mehr zum Bemehlen
• 1 TL Backpulver (5 g)
• 600 g Wasser

Schlagsahne und Schokoladen-Ganache

• 315 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt, gekühlt
• 80 g Zartbitter-Schokolade (50% Kakao), in Stücken