Tarte sarrasin, fromage frais et saumon fumé

La pâte brisée au sarrasin

• 100 g de farine de blé et un peu pour fariner
• 50 g de farine de sarrasin
• 75 g de beurre demi-sel coupé en morceaux et un peu pour le moule
• 1 œuf

La crème au fromage frais

• 150 g de fromage à tartiner type St Môret
• 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 3 c. à café de ciboulette fraîche ciselée
• 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
• 40 g de jus de citron
• 100 g de radis noir émincé en fines rondelles
• 6 tranches de saumon fumé (300 g env.)
• 1 bouquet d'herbes aromatiques fraîches