Nussbeugerl

Germteig

• 100 g Milch
• 20 g frische Germ
• 270 g Weizenmehl, glatt, 1 EL für die Teigoberfläche und etwas mehr für die Arbeitsfläche
• 120 g Butter, weich, in Stücken
• 30 g Zucker
• 2 Eidotter
• 1 Prise Salz

Nussfülle

• 130 g Haselnüsse
• 130 g Mandeln
• 130 g Milch
• 10 g Semmelbrösel
• 1 TL Honig
• 90 g Feinkristallzucker
• 1 Prise Zimt, gemahlen
• 30 g Rosinen (可省略)
• 20 g Rum

Fertigstellung

• 1 EL Milch
• 1 Eidotter