Petit fours

Biskuit

• 5 Eier, getrennt
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 20 g Vanillezucker, selbst gemacht
• 50 g Marzipanrohmasse, in Stücken
• 40 g Mehl
• 40 g Speisestärke

Füllung und Fertigstellung

• 80 g Aprikosenkonfitüre
• 100 g Schmand
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 600 g Puderzucker
• 75 g Wasser
• 15 g Zitronensaft