Roast beef con mojo verde e patate novelle

• 800 - 900 g di controfiletto di manzo (1 pezzo, spessore minimo 3 cm)
• 1 - 2 cucchiaini di sale a piacere
• 1 - 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco a piacere
• di olio di oliva per il rivestimento

Mojo Verde

• 6 spicchi di aglio
• 1 mazzetto di coriandolo fresco, foglie e steli, a pezzi (3 cm)
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco, foglie e steli, in pezzi (3 cm)
• 1 cucchiaio di origano, secco
• 90 g di olio di oliva
• 30 g di aceto di vino rosso
• 150 - 200 g di peperone verde, a pezzi grossolani, a piacere
• ½ cucchiaino di peperoncino rosso, secco, macinato (không bắt buộc)
• 1 cucchiaino di timo secco
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Roast beef e patate novelle

• 500 g di acqua
• 800 g di patate novelle
• ½ cucchiaino di sale