• 

  800 - 900 g di controfiletto di manzo (1 pezzo, spessore minimo 3 cm)
• 

  1 - 2 cucchiaini di sale a piacere
• 

  1 - 2 cucchiaini di pepe nero macinato fresco a piacere
• 

  di olio di oliva per il rivestimento

Mojo Verde

• 

  6 spicchi di aglio
• 

  1 mazzetto di coriandolo fresco foglie e steli, a pezzi (3 cm)
• 

  1 mazzetto di prezzemolo fresco foglie e steli, in pezzi (3 cm)
• 

  1 cucchiaio di origano, secco
• 

  90 g di olio di oliva
• 

  30 g di aceto di vino rosso
• 

  150 - 200 g di peperone verde a pezzi grossolani, a piacere
• 

  ½ cucchiaino di peperoncino rosso, secco, macinato (không bắt buộc)
• 

  1 cucchiaino di timo secco
• 

  1 cucchiaino di sale
• 

  1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Roast beef e patate novelle

• 

  500 g di acqua
• 

  800 g di patate novelle
• 

  ½ cucchiaino di sale