Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie

Name: Friptură sous-vide cu sos cremos de lămâie
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 565 g apă; 285 g cartofi noi; 225 g sparanghel; 2 fâșii de carne de vită; 2 lingurițe ulei de măsline extravirgin; ½ linguriță sare; ¼ linguriță piper negru măcinat; 4 felii lămâie; 2 căței de usturoi; 4 fire cimbru proaspăt; 2 fire rozmarin, proaspăt; 1845 g apă; 30 g zeamă de lămâie; 2 linguri ulei vegetal; 2 linguri unt nesărat; 55 g șalote; 55 g vin alb; 15 g zeamă de lămâie; 200 g unt nesărat; 2 gălbenușuri; ½ linguriță sare; 1 priză piper negru măcinat

5.0 (1 đánh giá)

Đăng ký miễn phí

Độ khó trung bình

Thời gian thực hiện 10 phút

Tổng thời gian 1h 30 phút

Khẩu phần ăn 2 porții

Nguyên liệu

565 g apă
285 g cartofi noi, tăiați sferturi
225 g sparanghel, curățat

2 fâșii de carne de vită stil New York (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
hoặc 2 mușchi de vită (2,5 cm grosime, aprox. 225 g fiecare)
2 lingurițe ulei de măsline extravirgin
½ linguriță sare, după gust
¼ linguriță piper negru măcinat, după gust
4 felii lămâie, tăiate rondele, împărțite
2 căței de usturoi, zdrobiți, împărțiți
4 fire cimbru proaspăt, împărțite, plus pentru ornat
2 fire rozmarin, proaspăt, împărțite
1845 g apă, pentru a scufunda complet pungile (nu mai sus de marcajul maxim de umplere)
30 g zeamă de lămâie
2 linguri ulei vegetal, împărțite
2 linguri unt nesărat, împărțite