Cheesecake noix de coco-caramel

Le cheesecake

• du beurre, pour le moule
• 220 g de sucre
• 40 g de sucre vanillé, fait maison
• 75 g de maïzena
• 1250 g de fromage blanc, 20% M.G.
• 200 g de crème liquide 30-40% M.G.
• 2 oeufs

La sauce noix de coco-caramel et le montage

• 250 g de sucre
• 70 g de crème liquide 30-40% M.G.
• 130 g d'eau de coco
• 1 c. à café de jus de citron (voir conseil)
• 30 g d'huile de noix de coco
• 1000 g d'eau
• 1 c. à soupe de vinaigre
• de la noix de coco râpée, pour saupoudrer