Tarte tatin

Massa

• 150 g farinha tipo 55
• 75 g manteiga cortada em pedaços, mais q.b. p/ untar
• 50 g água fria
• 1 pitada de sal

Caramelo

• 150 g açúcar
• 70 g manteiga, fria, cortada em pedaços
• 1030 g água
• 1 c. chá de sumo de limão
• 8 - 9 maçãs (p.ex.: golden, reineta ou royal gala)
• 1 c. sopa de vinagre