Cristas de galo

Massa

• 120 g banha
• 1 ovo
• 120 g água
• 500 g farinha tipo 65
• 1 pitada de sal

Recheio

• 200 g maçã reineta, s/ casca e cortada em quartos
• ½ limão, só o sumo
• 45 g água
• 200 g açúcar
• 100 g amêndoa laminada
• 25 g toucinho gordo
• 6 gemas de ovo
• ½ c. chá de canela em pó
• Farinha tipo 65 q.b. p/ polvilhar
• Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar