Bỏ qua nội dung chính Tìm kiếm
Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)

Œuf en robe verte, topinambour et sabayon acidulé (Zone 8)
4.5 2 đánh giá
chuẩn bị 1h
Toàn bộ 1h 45 phút
4 portions
Đăng ký miễn phí

Nguyên liệu

La pâte à ravioles
  • 15 g de persil frais équeuté
  • 100 g de farine de blé et un peu pour fariner
  • 1 œuf
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
Les topinambours
  • 350 g de topinambours épluchés et coupés en morceaux
  • 500 g d'eau
  • 4 œufs de caille
  • 2 topinambours de petite taille
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de piment d'Espelette
  • 1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
  • 40 g de jambon sec
Le sabayon
  • 3 jaunes d'œufs
  • 30 g de vin blanc
  • 30 g d'eau
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 2 c. à soupe de jus de citron
Le montage
  • 500 g d'eau
  • 4 jaunes d'œufs
  • 4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 4 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
  • 5 pincées de piment d'Espelette à ajuster en fonction des goûts
  • 1 blanc d'œuf
  • 50 g de croûtons
  • 50 g de croûtons à l'ail
  • persil plat frais pour la finition
  • huile d'olive pour huiler

Độ khó

nâng cao

Dinh dưỡng trên 1 portion

Chất đạm 20.3 g
Calo 2394 kJ / 572 kcal
Chất béo 28.3 g
Chất xơ 5.3 g
Carbohydrate 55 g

Bạn có thích những gì bạn thấy không?

Công thức này và hơn 100 000 công thức khác đang chờ bạn!

Đăng ký dùng thử miễn phí 30 ngày và khám phá thế giới Cookidoo®. Không ràng buộc.

Đăng ký miễn phí Thêm thông tin

Cũng đặc trưng trong

Thermostars 8 Công thức
Pháp

Bạn cũng có thể thích...

Hiển thị tất cả

Œufs cocotte à la carotte, au brocoli et à la mimolette

4.2(51)

30 phút

Crêpes au saumon fumé et à la crème

4.3(40)

55 phút

Tarte poivron-chèvre

4.4(116)

1h 35 phút

Frittata aux oignons caramélisés et fromage de chèvre

4.2(48)

45 phút

Gâteau de riz aux petits légumes

4.3(81)

45 phút

Omelette aux herbes, chèvre frais et petits pois

4.0(43)

40 phút

Poivron farci au risotto de romarin

4.0(158)

1h 15 phút

Clafoutis de poivrons à la coppa et au parmesan

3.8(8)

45 phút

Nouilles asiatiques et légumes

4.2(15)

30 phút

Omelette caprese

4.1(10)

30 phút

Courge butternut façon pad thaï

2.8(24)

40 phút

Œufs en cocotte aux petits pois et jambon

3.7(11)

30 phút

 Hiển thị tất cả