Các phiên bản tương thích
NOVEMBRE - Osso-buco presque comme celui de ma maman - Eric Guérin
Độ khó
Hầu hết các công thức nấu ăn của chúng tôi đều dễ dàng thực hiện. Những món cần thêm một chút thời gian hoặc khả năng nấu nướng được xếp loại trung bình hoặc nâng cao.
Thời gian thực hiện
Đây là tổng thời gian bạn cần để chuẩn bị bữa ăn này.
Tổng thời gian
Đây là thời gian cần thiết để chuẩn bị bữa ăn này từ đầu đến cuối: ướp, nướng, làm nguội, v.v.
Khẩu phần ăn
Điều này cho biết công thức này phục vụ bao nhiêu khẩu phần.
Nguyên liệu
La viande
- 6 tranches de jarret de veau (200 g chacun env.)
- 1 c. à café de sel de Guérande
- 6 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 50 g d'huile d'olive
- 100 g d'oignon, coupé en deux
- 130 g de carotte, coupée en morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1000 g de fond de veau, ou 2 c. à soupe de jus de veau déshydraté dilué dans 1000 g d'eau
- 100 g de jus d'orange
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
- 100 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
Le risotto de topinambour
- 1000 g de topinambours, coupés en morceaux
- 2 bulbes de fenouil, coupés en morceaux
- 100 g d'oignon, coupé en deux
- 200 g de crème liquide, 30% m.g. min.
- 3 pincées de sel de Guérande, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre noir fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 c. à soupe de sauce d'huître
Les moules
- 100 g d'eau
- 300 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
Les condiment et dressage
- 30 g de cacahuètes crues, non décortiquées
- 50 g de moutarde du Vexin
- main de Bouddha (không bắt buộc)
- 20 g de fenouil, coupé en fines tranches
- 2 brins d'aneth frais, équeutés
- Dinh dưỡng
- trên 1 portion
- Calo
- 4106.3 kJ / 980.7 kcal
- Chất đạm
- 88 g
- Carbohydrate
- 40.2 g
- Chất béo
- 49.8 g
- Chất xơ
- 7.7 g
Trong Bộ sưu tập
Công thức nấu ăn tương tự
Hiển thị tất cảBoulettes de porc au fromage, sauce rosée et légumes du soleil
50 min
Dinde au romarin, dattes et blé à l'orange
40 min
Papillotes de poulet, tomate et mozarella
35 min
Roulés de dinde farcis aux marrons, purée potimarron-patate douce
50 min
Saucisse de Montbéliard aux lentilles vertes
55min
Endives au jambon gratinées au comté
13 godz.
Petit salé aux lentilles
55min
Cordons bleus et purée de légumes
1h 5min
Poulet au quatre-épices, purée de butternut au gorgonzola
30 Min
Poulet cacciatore et pâtes
55min
Bœuf bourguignon
1h 40 min
Chakchouka aux merguez et pois chiches
35 min