Перейти к основному содержанию Search

Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
No ratings
Подготовка 30 min
Всего 1 h 40 min
2 portions
Sign up for free

Ingredients

Le chou rouge fermenté
  • 300 g de chou rouge
  • 10 g de sel
  • 200 g de vin rouge
  • 100 g de vinaigre de xérès
  • 1 pincée de sumac
  • 2 grains de poivre, variés
  • ¼ anis étoilé
  • 1 clou de girofle
  • 1 feuille de laurier, sèche
La purée de céleri
  • 260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
  • 130 g de lait
  • 130 g de crème double (env. 48% M.G.)
  • 5 g de sel
Le magret de canard rôti
  • 3300 g d'eau
  • 150 g de sel
  • 2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
  • 70 g de jus de betterave rouge
  • 60 g de beurre, salé ou non salé en dés, froid
  • 10 g de maïzena
  • 10 g d'eau

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Sodium 32376.3 mg
Protein 41.6 g
Calories 3843.3 kJ / 918.6 kcal
Fat 58.8 g
Fibre 6.1 g
Saturated Fat 34.1 g
Carbohydrates 39.7 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Je passe en mode chef en un clin d'œil 30 Recipes
Benelux

Вам также может понравиться...

Show all

Chilli con carne

4.1(52)

40 min

Ailes de poulet aux cinq épices

5.0(8)

45 min

Effiloché de canard en parmentier

4.7(383)

55 min

Bœuf épicé aux poivrons rouges

4.3(48)

30 min

Butter Chicken à l'indienne

4.8(39)

1 h

Boulettes de poulet sauce tomate et spaghettis

4.7(78)

1 h

Curry de poulet Thaï rapide

4.2(145)

40 min

Poulet farci aux cranberries et au camembert

4.4(5)

45 min

Mijoté de bœuf à la bière brune

4.5(11)

3 h 10 min

Burgers de boeuf et garniture au fromage

4.0(32)

40 min

Poulet et riz aux champignons

4.1(49)

30 min

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7(11)

2 h 20 min

 Show all