Перейти к основному содержанию Search

Piersi z kaczki (sous-vide, z osłoną noża miksującego) z kiszoną czerwoną kapustą i purée z selera
3.6 5 ratings
Подготовка 25 min
Всего 1 h 35 min
2 porcje
Sign up for free

Ingredients

Kiszona czerwona kapusta
  • 300 g czerwonej kapusty bez twardych części, pokrojonej na 4 cm kawałki
  • 10 g soli
  • 200 g czerwonego wina, wytrawnego
  • 50 g octu sherry
    50 g czerwonego octu winnego
  • 1 szczypta sumaku
  • 2 ziarna pieprzu czarnego
  • 1 szczypta anyżu, mielonego
  • 1 goździk
  • 1 liść laurowy, suszony
Purée z selera
  • 260 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
  • 130 g mleka
  • 130 g śmietany, 36% tłuszczu
  • 5 g soli
Piersi z kaczki (sous-vide) i sos
  • 1510 g wody
  • 150 g soli
  • 2 piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (ok. 200 g każda)
  • 1400 - 1500 g wody do całkowitego przykrycia worka
  • 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 70 g soku z czerwonych buraków
  • 60 g masła zimnego, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 15 g skrobi kukurydzianej
    15 g skrobi ziemniaczanej

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porcję

Sodium 32375.7 mg
Protein 41.6 g
Calories 3839.1 kJ / 917.6 kcal
Fat 58.7 g
Fibre 6.1 g
Saturated Fat 34.1 g
Carbohydrates 39.6 g

Вам нравится то, что вы видите?

Этот рецепт и еще более 100 000 других ждут вас!

Зарегистрируйтесь в нашей 30-дневной бесплатной пробной версии и откройте для себя мир Cookidoo®. Никаких обязательств.

Sign up for free More information

Также представлен в

Kolekcja powitalna - 7 odsłon gotowania w urządzeniu Thermomix® 221 Recipes
Poland

Вам также может понравиться...

Show all

Fitness bowl z brązowym ryżem, fasolką szparagową, kurczakiem i ciepłą salsą pomidorową

4.3(113)

1 h

Spaghetti z cukinii z sosem bolognese (TM6, TM7)

4.2(58)

40 min

Grecki kurczak z makaronem orzo i fetą (z osłoną noża miksującego)

4.5(159)

3 h 20 min

Wieprzowina chimichurri z ryżem z warzywami

4.2(50)

13 h 20 min

Gołąbki z mięsem i ziemniakami z sosem pieczarkowym

4.0(93)

1 h 10 min

Meksykańska tostada z wołowiną

4.1(55)

1 h

Polędwica faszerowana mozzarellą i suszonymi pomidorami z ziemniakami i brokułem

4.2(42)

55 min

Dyniowe pęczotto z kurczakiem i warzywami

4.7(46)

1 h

Bowl z kurczakiem, brązowym ryżem i warzywami

4.5(67)

45 min

Smażone bułeczki z wieprzowiną

4.0(150)

1 h 55 min

Zapiekanka ziemniaczana z kiełbasą

4.5(2.1K)

1 h 10 min

Kurczak z młodymi ziemniakami i surówką z selera

4.1(145)

3 h 5 min

 Show all