Pâté di vitello in gelatina

Pâté di vitello in gelatina

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Подготовка 30 min

Всего 8 h 30 min

8 porzioni

Ingredients

65 g di cipolla bianca a pezzi
70 g di lardo a pezzi
70 g di pancetta dolce, a cubetti
40 g di burro
500 g di fesa di vitello a pezzi (2x2cm)
1 cucchiaino raso di sale
2 pizzichi di pepe bianco macinato
150 g di vino bianco secco
5 rametti di timo fresco le foglioline lavate ed asciugate
5 rametti di maggiorana le foglioline lavate ed asciugate
2 bacche di ginepro
220 g di burro fuso
20 g di Marsala
20 g di Cognac

Gelatina

1000 g di acqua
2 dadi per gelatina
40 g di Marsala
1 pizzico di sale
cetriolini sott'aceto (optional) a piacere
olive nere (optional) a piacere
olive verdi (optional) a piacere
capperi (optional) a piacere

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 porzione

Sodium 349 mg

Protein 16.3 g

Calories 1932.4 kJ / 461.9 kcal

Fat 39.9 g

Fibre 0.2 g

Saturated Fat 16.6 g

Carbohydrates 3.1 g

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